以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工，日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱(chēng)為生餅、生沱、 生磚，不壓制的就叫毛茶。經(jīng)過(guò)日凋(曬青)再經(jīng)過(guò)發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱(chēng)為熟餅，熟沱、熟磚。
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普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、脂質(zhì)、維生素等成份。具有降脂減肥、美容養(yǎng)顏、醒酒、防輻射抗衰老、護(hù)齒、明目，養(yǎng)胃護(hù)胃(熟茶)等功效。
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1.如何區(qū)分生熟普洱茶?
從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色；聞氣味，生普洱聞起來(lái)有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來(lái)有股陳香味；湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
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2. 普洱茶屬于哪類(lèi)茶?
原來(lái)，普洱茶屬于黑茶類(lèi)，如今普洱茶成了單獨(dú)的普洱茶。
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3. 茶的制作過(guò)程和工藝方法是什么?
普洱茶分兩種制作工藝方法，就是我們說(shuō)的生茶和熟茶：
一生茶：傳統(tǒng)制作過(guò)程：殺青---揉捻---曬干。
二熟茶：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥。
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4.曬青和烘青，有什么區(qū)別?
鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽(yáng)底下自然曬干稱(chēng)曬青毛茶，它可以長(zhǎng)期存放。將鮮茶葉采摘回來(lái)后，用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱(chēng)為烘青，它有保質(zhì)期，不可長(zhǎng)期存放。
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5.普洱茶如何分級(jí)，有什么區(qū)別?
普洱茶分一到十級(jí)。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的梗多。是不是級(jí)別越高品質(zhì)越好呢?不是，級(jí)別越高只代表茶菁很嫩，和品質(zhì)并無(wú)多大關(guān)系。
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6.什么是干倉(cāng)、濕倉(cāng)普洱，有何區(qū)別?
將普洱茶存放在相對(duì)濕度在80%以下的倉(cāng)庫(kù)里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱(chēng)之為“干倉(cāng)普洱茶”。
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“濕倉(cāng)普洱茶”是將普洱茶放入相對(duì)濕度在80%以上的濕倉(cāng)庫(kù)里，使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中會(huì)發(fā)生霉變的普洱茶，稱(chēng)為“濕倉(cāng)普洱”。干倉(cāng)陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉(cāng)茶冒充陳年干倉(cāng)茶。
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7.選購(gòu)普洱茶應(yīng)注意什么?
一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。
二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
三是正：存其位;存放干倉(cāng)，不可位潮濕。
四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。
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六不要：不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹(shù)齡為考量。
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8.如何存放普洱茶?
如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無(wú)雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見(jiàn)光。簡(jiǎn)單講，就是“干燥通風(fēng)無(wú)異味”。
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9. 什么是普洱茶的嘜號(hào)?
7592舉例：75代表的是75年的配方。這里一定要說(shuō)明的是75的配方不代表是75年的茶哦。9代表這茶的平均等級(jí)，其級(jí)別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級(jí)別也就越高。
最后2代表茶的出廠(chǎng)廠(chǎng)家。例如昆明茶廠(chǎng)1、勐海2、下關(guān)3、普洱4等?，F(xiàn)在廠(chǎng)家編號(hào)有所改動(dòng)，有出到9了。
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10.普洱茶怎么沖泡?
普洱茶沖泡很講究，一般來(lái)說(shuō)，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。
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11.普洱術(shù)語(yǔ)一覽
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顯毫：茸毛含量特別多。
勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物。
緊實(shí)：松緊適中,身骨較重實(shí)。
肥壯：芽葉肥嫩身骨重。
清澈：清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物。
鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮。
深：茶湯顏色深。
淺：茶湯色淺似水。
明亮：茶湯清凈透明。
混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差。
沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。
高香：茶香高而持久。
純正：茶香不高不低,純凈正常。
平正：較低,但無(wú)異雜氣。
鈍濁：滯鈍不爽。
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青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。
高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。
陳氣：茶葉陳化的氣息。
回甘：回味較佳,略有甜感。
濃厚：茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。
醇厚：爽適甘厚,有刺激性。
濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。
醇正：清爽正常,略帶甜。
醇和：醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
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平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而無(wú)味。
澀：茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺(jué)。
青澀：澀而帶有生青味。
苦：入口即有苦味,后味更苦。
熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。
肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。
開(kāi)展：葉張展開(kāi),葉質(zhì)柔軟。
鮮亮：鮮艷明亮。
暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
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焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。
內(nèi)扉：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠(chǎng)家及生產(chǎn)廠(chǎng)家徽記。
內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠(chǎng)家。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱(chēng)為一支。每支外面印有嘜號(hào)、重量、生產(chǎn)廠(chǎng)家、出廠(chǎng)日期的那張紙。
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喬木型茶樹(shù)：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹(shù)高在3～5米以上。
灌木型茶樹(shù)：沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小，通常為1.5～3米。
半喬木型茶樹(shù)：在樹(shù)高和分枝上都介于喬木型茶樹(shù)與灌木型茶樹(shù)之間。
明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶。
山頭：大家也一定有看到說(shuō)這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。
茶頭：在渥堆的過(guò)程中，因?yàn)楣z含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個(gè)30來(lái)泡沒(méi)問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開(kāi)來(lái)。
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撒面：簡(jiǎn)單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣(mài)相更漂亮而在表面上撒上一層等級(jí)較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級(jí)料，撒面是6級(jí)料，那這餅茶的平均料就是7級(jí)了。不過(guò)有撒面不代表就是不好!
紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長(zhǎng)時(shí)間受紫外線(xiàn)照射，花青素含量過(guò)高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。
一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說(shuō)明的是一口料不一定是純料。
茶膏：以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶湯凝固成膏狀。飲用時(shí)從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開(kāi)即可！
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紙上得來(lái)終覺(jué)淺，如果要真正理解，單靠意會(huì)是不行的，需要多喝，慢慢就有感覺(jué)了。圖文部分源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
